เครื่องโต้กลับเชิงพาณิชย์ – ผู้ผลิต, โรงงาน, ซัพพลายเออร์

เครื่องโต้กลับแบบหมุนเป็นอุปกรณ์แปรรูปอาหารประเภทหนึ่งที่ใช้สำหรับการฆ่าเชื้อและถนอมผลิตภัณฑ์อาหารเป็นกระบอกสูบที่ติดตั้งในแนวนอนซึ่งหมุนรอบแกน และได้รับการออกแบบมาเพื่อรองรับการผลิตในปริมาณมาก
เครื่องรีทอร์ตแบบหมุนประกอบด้วยห้องกันไอน้ำซึ่งแบ่งออกเป็นหลายส่วน โดยแต่ละส่วนสามารถบรรจุผลิตภัณฑ์อาหารบรรจุชุดได้ผลิตภัณฑ์อาหารบรรจุหีบห่อจะถูกบรรจุลงในเครื่องรีทอร์ตแบบหมุน จากนั้นจึงหมุนไปตามส่วนต่างๆ ของห้องเพาะเลี้ยง
ในระหว่างกระบวนการฆ่าเชื้อ ไอน้ำจะถูกฉีดเข้าไปในห้องเพาะเลี้ยงเพื่อเพิ่มอุณหภูมิและความดันให้อยู่ในระดับที่ต้องการเพื่อกำจัดจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย เช่น แบคทีเรีย ไวรัส และเชื้อราการเคลื่อนที่แบบหมุนของกระบอกสูบช่วยให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์อาหารในบรรจุภัณฑ์ได้รับความร้อนสม่ำเสมอ ซึ่งช่วยรับประกันว่าจุลินทรีย์ทั้งหมดจะถูกทำลาย

อาหารที่บรรจุหีบห่อจะถูกหมุนในปฏิกิริยาโต้กลับเมื่อแปรรูป เพื่อให้การถ่ายเทความร้อนมีค่าเฉลี่ยและมีประสิทธิภาพมากขึ้นอาจทำให้ระยะเวลาในการฆ่าเชื้อสั้นลง และหลีกเลี่ยงความร้อนสูงเกินและการติดรอบๆ บรรจุภัณฑ์การรีทอร์ตประเภทนี้เหมาะสำหรับการบรรจุอาหารที่มีความถ่วงจำเพาะของปริมาณของแข็งมากกว่าของเหลว (โจ๊กและอาหารกระป๋องอื่นๆ)อาหารสามารถรักษารสชาติ สี และโภชนาการดั้งเดิมไว้ได้ในช่วงอายุการเก็บรักษาหลังการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ โดยไม่ต้องตกตะกอนและซ้อนชั้น ช่วยเพิ่มมูลค่าเพิ่มของผลิตภัณฑ์