กระบวนการทำหมันที่แตกต่างกันคืออะไรสำหรับการผลิตอาหารที่แตกต่างกัน

กระบวนการฆ่าเชื้อที่จำเป็นสำหรับการผลิตอาหารที่แตกต่างกันก็แตกต่างกันเช่นกัน ผู้ผลิตอาหารจำเป็นต้องซื้อหม้อการฆ่าเชื้อเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาอาหาร พวกเขาจำเป็นต้องฆ่าเชื้อหรือฆ่าเชื้ออาหารที่อุณหภูมิสูงในช่วงเวลาสั้น ๆ ซึ่งไม่เพียง แต่ฆ่าแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคในอาหาร แต่ยังรักษาส่วนประกอบทางโภชนาการที่สำคัญและสีกลิ่นและรสชาติของอาหารจากความเสียหาย
ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์จะต้องถูกแช่แข็งที่ -40 องศาเซลเซียสหลังจากถูกบรรจุด้วยเครื่องดูดฝุ่นโดยเครื่องบรรจุวัคซีนแล้วเก็บไว้ที่ -18 องศาเซลเซียสเป็นเวลาประมาณสามเดือน หากมีการเพิ่มสารกันบูดลงในผลิตภัณฑ์อาหารที่ปรุงสุกโดยทั่วไปจะสามารถเก็บไว้ได้ 15 วันโดยใช้บรรจุภัณฑ์สูญญากาศ หากพวกเขาถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำพวกเขาสามารถเก็บไว้ได้ 30 วัน อย่างไรก็ตามหากไม่ได้เพิ่มสารกันบูดแม้ว่าจะใช้บรรจุภัณฑ์สูญญากาศและเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำพวกเขาสามารถเก็บไว้ได้เพียง 3 วันเท่านั้น หลังจากสามวันทั้งรสชาติและรสชาติจะแย่ลงมาก ผลิตภัณฑ์บางอย่างอาจมีระยะเวลาการเก็บรักษา 45 หรือ 60 วันที่เขียนบนถุงบรรจุภัณฑ์ แต่นั่นก็สำหรับการเข้าสู่ซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ เนื่องจากกฎระเบียบในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่หากอายุการเก็บรักษาเกินกว่าหนึ่งในสามของทั้งหมดสินค้าไม่สามารถรับได้หากอายุการเก็บรักษาเกินกว่าครึ่งหนึ่งพวกเขาจะต้องถูกล้างและหากอายุการเก็บรักษาเกินสองในสามพวกเขาจะต้องถูกส่งกลับ
หากอาหารไม่ได้ฆ่าเชื้อหลังจากบรรจุภัณฑ์สุญญากาศมันแทบจะไม่ยืดอายุการเก็บรักษาของอาหารปรุงสุก เนื่องจากปริมาณความชื้นสูงและโภชนาการที่อุดมไปด้วยอาหารปรุงสุกจึงมีความอ่อนไหวต่อการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย บางครั้งบรรจุภัณฑ์สูญญากาศเร่งอัตราการสลายตัวของอาหารบางชนิด อย่างไรก็ตามหากมีการใช้มาตรการการฆ่าเชื้อหลังจากบรรจุภัณฑ์สุญญากาศอายุการเก็บรักษาจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 15 วันถึง 360 วันขึ้นอยู่กับข้อกำหนดการทำหมันที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่นผลิตภัณฑ์นมสามารถเก็บไว้อย่างปลอดภัยที่อุณหภูมิห้องภายใน 15 วันหลังจากบรรจุภัณฑ์สูญญากาศและการฆ่าเชื้อไมโครเวฟในขณะที่ผลิตภัณฑ์ไก่รมควันสามารถเก็บไว้ได้ 6-12 เดือนหรือนานกว่านั้นหลังจากบรรจุภัณฑ์สูญญากาศและการฆ่าเชื้ออุณหภูมิสูง หลังจากใช้เครื่องบรรจุวัคซีนอาหารสำหรับบรรจุภัณฑ์สุญญากาศแบคทีเรียจะยังคงทวีคูณภายในผลิตภัณฑ์ดังนั้นการทำหมันจึงต้องดำเนินการ มีการฆ่าเชื้อหลายรูปแบบและผักที่ปรุงสุกบางชนิดไม่จำเป็นต้องมีอุณหภูมิการฆ่าเชื้อเกิน 100 องศาเซลเซียส คุณสามารถเลือกสายพาสเจอร์ไรซ์ หากอุณหภูมิเกิน 100 องศาเซลเซียสคุณสามารถเลือกกาต้มน้ำการฆ่าเชื้อแรงดันสูงอุณหภูมิสูงสำหรับการฆ่าเชื้อ