หม้อฆ่าเชื้อเรียกอีกอย่างว่าหม้อฆ่าเชื้อโรค หน้าที่ของหม้อฆ่าเชื้อนั้นกว้างขวางมาก โดยส่วนใหญ่ใช้ในด้านต่างๆ เช่น อาหารและยา
เครื่องฆ่าเชื้อประกอบด้วยตัวหม้อ ฝาหม้อ อุปกรณ์เปิดปิด ลิ่มล็อค อุปกรณ์ล็อคเพื่อความปลอดภัย รางวาง ตะกร้าสำหรับฆ่าเชื้อ หัวฉีดไอน้ำ และหัวฉีดอื่นๆ อีกหลายหัว ฝาปิดปิดผนึกด้วยวงแหวนซีลยางซิลิโคนทนความร้อนแบบเป่าลม ซึ่งมีความน่าเชื่อถือและอายุการใช้งานยาวนาน
หม้อต้มไอน้ำนี้ใช้ไอน้ำที่มีความดันระดับหนึ่งเป็นแหล่งความร้อน ทำให้มีคุณสมบัติเด่นคือ พื้นที่ทำความร้อนกว้าง ประสิทธิภาพความร้อนสูง ความร้อนสม่ำเสมอ เวลาในการเดือดของของเหลวสั้น และควบคุมอุณหภูมิความร้อนได้ง่าย ตัวหม้อด้านในทำจากสแตนเลสออสเทนิติกทนกรดและทนความร้อน มีมาตรวัดความดันและวาล์วนิรภัย ดีไซน์สวยงาม ติดตั้งง่าย ใช้งานง่าย ปลอดภัยและเชื่อถือได้
โรงงานผลิตอาหารทั่วไปใช้เครื่องฆ่าเชื้อแบบแนวนอนชนิดนี้ในการให้ความร้อนและฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์ที่บรรจุในน้ำภายใต้ความดันปกติ อุปกรณ์นี้ใช้หลักการฆ่าเชื้อด้วยแรงดันย้อนกลับโดยการอัดอากาศเข้าไป หากต้องการระบายความร้อนภายในหม้อ จะต้องใช้ปั๊มน้ำสูบเข้าไปในท่อพ่นน้ำที่ด้านบนของหม้อ (หรือใช้ระบบหมุนเวียนน้ำ) ในระหว่างการฆ่าเชื้อ ความดันภายในถุงบรรจุภัณฑ์จะสูงกว่าความดันภายนอกถุง (ในหม้อ) เนื่องจากการเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิอันเนื่องมาจากการให้ความร้อน ดังนั้น เพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายที่เกิดจากแรงดันภายในบรรจุภัณฑ์ในระหว่างการฆ่าเชื้อ จึงจำเป็นต้องใช้แรงดันย้อนกลับ กล่าวคือ การอัดอากาศผ่านหม้อเพื่อเพิ่มความดันเพื่อป้องกันความเสียหายต่อบรรจุภัณฑ์ การทำงานมีรายละเอียดดังนี้:
เนื่องจากอากาศอัดเป็นตัวนำความร้อนที่ไม่ดี และไอน้ำเองก็มีความดันอยู่ระดับหนึ่ง ดังนั้นในระหว่างกระบวนการให้ความร้อนเพื่อฆ่าเชื้อ จึงไม่มีการอัดอากาศเข้าไปในหม้อ แต่จะปล่อยอากาศอัดเข้าไปในหม้อก็ต่อเมื่ออุณหภูมิภายในหม้อถึงระดับที่ต้องการฆ่าเชื้อแล้วเท่านั้น เพื่อเพิ่มความดันภายในหม้อขึ้น 0.15-0.2 เมกะปาสคาล หลังจากฆ่าเชื้อเสร็จแล้ว เมื่ออุณหภูมิลดลง ให้หยุดการจ่ายอากาศ และฉีดน้ำหล่อเย็นเข้าไปในท่อฉีด เมื่ออุณหภูมิภายในหม้อลดลงและไอน้ำควบแน่น ความดันของอากาศอัดจะถูกใช้เพื่อชดเชยการลดลงของความดันภายในหม้อ
ในระหว่างกระบวนการฆ่าเชื้อ ควรให้ความสำคัญกับการระบายอากาศในช่วงเริ่มต้น จากนั้นจึงระบายอากาศออกเพื่อให้ไอน้ำสามารถไหลเวียนได้ นอกจากนี้ยังสามารถระบายอากาศออกทุกๆ 10 นาทีเพื่อส่งเสริมการแลกเปลี่ยนความร้อน กล่าวโดยสรุปคือ ต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขการฆ่าเชื้อและดำเนินการตามขั้นตอนที่กำหนด อุณหภูมิการฆ่าเชื้อ ความดันการฆ่าเชื้อ เวลาในการฆ่าเชื้อ และวิธีการดำเนินการ ล้วนถูกกำหนดโดยกระบวนการฆ่าเชื้อของผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน
เครื่องฆ่าเชื้อมีหลายประเภท ส่วนใหญ่ได้รับการปรับแต่งตามความต้องการของลูกค้า และขนาดของอุปกรณ์จะถูกปรับแต่งตามกำลังการผลิตที่ลูกค้าต้องการและสภาพเฉพาะของโรงงาน ความดันและอุณหภูมิถูกควบคุมโดย PLC ที่มีความแม่นยำสูง และหากความดันและอุณหภูมิสูงเกินไป จะมีการแจ้งเตือนล่วงหน้า
วันที่โพสต์: 8 มีนาคม 2023