เครื่องจักรผลิตเกล็ดขนมปังที่ใช้ในชีวิตประจำวันนั้น ใช้สำหรับผลิตชั้นเคลือบผิวหน้าของอาหารทอด จุดประสงค์หลักของเกล็ดขนมปังชนิดนี้คือเพื่อให้อาหารทอดกรอบนอกนุ่มใน และลดการสูญเสียความชื้นของวัตถุดิบ ด้วยมาตรฐานการครองชีพที่ดีขึ้น ความต้องการอาหารทอดบางชนิด เช่น สเต็กเนื้อ สเต็กปลา ไก่ทอด และขนมฟักทอง ก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน ในขณะเดียวกัน ความต้องการเกล็ดขนมปังก็เพิ่มขึ้นด้วย การเพิ่มขึ้นของความต้องการนี้ได้ส่งเสริมให้เกิดเครื่องจักรผลิตเกล็ดขนมปังขึ้น และการปรากฏตัวของเครื่องจักรผลิตเกล็ดขนมปังก็ช่วยแก้ปัญหาที่ว่าความต้องการเกล็ดขนมปังมีมากเกินกว่าปริมาณการผลิต ปัจจุบัน เกล็ดขนมปังที่ผลิตโดยเครื่องจักรผลิตเกล็ดขนมปังไม่ได้ใช้เพียงแค่เป็นชั้นเคลือบผิวเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นส่วนประกอบเสริมของอาหารอีกด้วย ดังนั้น ขอบเขตการใช้งานจึงขยายตัวอย่างต่อเนื่อง
เครื่องทำเกล็ดขนมปังเป็นอุปกรณ์พิเศษสำหรับการผลิตเกล็ดขนมปัง โดยใช้ใบมีดหมุนความเร็วสูงและลูกกลิ้งฟันเฟืองในการตัดและบดขนมปัง เกล็ดขนมปังที่ได้จะมีขนาดอนุภาคสม่ำเสมอ มีการสูญเสียขนมปังน้อย โครงสร้างเรียบง่าย ปลอดภัยในการใช้งาน และสะดวก เครื่องทำเกล็ดขนมปังนี้เหมาะสำหรับการผสมแป้งในการทำขนมปัง การใช้เครื่องนี้ในการนวดเส้นก๋วยเตี๋ยวจะทำให้ได้กลูเตนสูง การผสมที่สม่ำเสมอ และมีประสิทธิภาพสูง ชุดเครื่องทำเกล็ดขนมปังที่สมบูรณ์ประกอบด้วย ตู้ผสมแป้ง รถเข็นผสมแป้ง ถังผสมแป้ง เครื่องบด เครื่องขึ้นรูป เครื่องร่อนแป้ง เครื่องยก เครื่องตัดขนมปัง เครื่องผสมแป้ง และสายพานลำเลียง เป็นต้น เครื่องทำเกล็ดขนมปังมีโครงสร้างเรียบง่าย สะดวก และปลอดภัยในการใช้งาน
.
ตามการจำแนกประเภทของเกล็ดขนมปัง อุปกรณ์ทำเกล็ดขนมปังก็แบ่งออกเป็นสามประเภท ได้แก่ อุปกรณ์ทำเกล็ดขนมปังแบบยุโรป อุปกรณ์ทำเกล็ดขนมปังแบบญี่ปุ่น และอุปกรณ์ทำเกล็ดขนมปังพอง อุปกรณ์ทำเกล็ดขนมปังแบบยุโรปและอุปกรณ์ทำเกล็ดขนมปังแบบญี่ปุ่นเป็นอุปกรณ์ทำเกล็ดขนมปังหมัก ซึ่งมีกลิ่นหอมของอาหารหมักดอง มีสีสวยงามระหว่างการทอด และไม่หลุดร่วงง่าย สามารถปรับเวลาในการทำสีได้ตามวัตถุดิบอาหาร ส่วนอุปกรณ์ทำเกล็ดขนมปังพองนั้น หากพูดอย่างเคร่งครัดแล้ว ไม่จัดอยู่ในประเภทอุปกรณ์ทำเกล็ดขนมปัง แต่มีรูปร่างคล้ายกัน และสีจะแตกต่างกัน อีกทั้งยังหลุดร่วงง่ายระหว่างการทอด อย่างไรก็ตาม เนื่องจากกระบวนการผลิตที่ง่ายและต้นทุนค่อนข้างต่ำ จึงมีการใช้งานอย่างแพร่หลายในตลาดเช่นกัน
เกล็ดขนมปังที่ผลิตโดยเครื่องทำเกล็ดขนมปังแบบยุโรปส่วนใหญ่จะมีลักษณะเป็นเม็ดเล็กๆ รสชาติแข็งและกรอบ เคี้ยวหนึบ และมีลักษณะไม่สม่ำเสมอ ในขณะที่เกล็ดขนมปังที่ผลิตโดยเครื่องทำเกล็ดขนมปังแบบญี่ปุ่นจะมีลักษณะคล้ายเข็มและมีรสชาติที่ร่วน เครื่องทำเกล็ดขนมปังแบบญี่ปุ่นแบ่งออกเป็นเครื่องทำเกล็ดขนมปังแบบใช้ไฟฟ้าและเครื่องทำเกล็ดขนมปังแบบอบตามวิธีการผลิตที่แตกต่างกัน เครื่องทำเกล็ดขนมปังแบบอบเป็นกระบวนการผลิตแบบดั้งเดิม แต่เนื่องจากปฏิกิริยาเมล์ลาร์ดระหว่างการอบ ทำให้ผิวขนมปังเป็นสีน้ำตาล เกล็ดขนมปังแบบญี่ปุ่นจึงมีของเสียมากและต้นทุนสูง ปัจจุบัน กระบวนการผลิตเกล็ดขนมปังแบบญี่ปุ่นที่ค่อนข้างสมบูรณ์คือการอบด้วยไฟฟ้า ซึ่งมีคุณสมบัติเด่นคือไม่มีผิวสีน้ำตาล ประสิทธิภาพสูง ใช้พลังงานต่ำ และให้ผลผลิตสูง
วันที่โพสต์: 8 มีนาคม 2023