อุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับการทำเฟรนช์ฟรายแช่แข็งแบบด่วน

เฟรนช์ฟรายส์แช่แข็งแบบรวดเร็วผลิตจากมันฝรั่งสดคุณภาพสูง หลังการเก็บเกี่ยว มันฝรั่งจะถูกยกขึ้นทำความสะอาดด้วยอุปกรณ์ ล้างดินบนผิวมันฝรั่ง และลอกเปลือกออก หลังจากทำความสะอาดและปอกเปลือกแล้ว จำเป็นต้องเก็บเกี่ยวด้วยมือเพื่อนำส่วนที่รับประทานไม่ได้และยังไม่ได้ล้างออก มันฝรั่งที่เก็บเกี่ยวแล้วจะถูกหั่นเป็นเส้น หลังจากล้างแล้ว ให้ยกขึ้นอีกครั้งและเข้าสู่กระบวนการลวก มันฝรั่งที่หั่นเป็นเส้นจะเปลี่ยนสีในเวลาอันสั้น การลวกสามารถหลีกเลี่ยงปัญหานี้ได้ เฟรนช์ฟรายส์ที่ลวกแล้วจะต้องนำไปแช่เย็น ล้าง และลดอุณหภูมิลง สิ่งสำคัญคือต้องทำให้ความชื้นบนพื้นผิวของเฟรนช์ฟรายส์แห้งด้วยลมแรงที่กระบวนการทอด เฟรนช์ฟรายส์ทอดจะถูกขจัดน้ำมันออกด้วยการสั่นสะเทือน สามารถแช่แข็งได้อย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิ -18°C และเฟรนช์ฟรายส์แช่แข็งแบบรวดเร็วจะต้องบรรจุหีบห่อ จากนั้นจึงสามารถขนส่งเข้าสู่ตลาดผ่านระบบขนส่งแบบโซ่เย็นได้