อุปกรณ์ที่ต้องมีในการทำเฟรนช์ฟรายแช่แข็งด่วน

มันฝรั่งทอดแช่แข็งอย่างรวดเร็วนั้นแปรรูปมาจากมันฝรั่งสดคุณภาพสูง หลังจากเก็บเกี่ยวแล้ว มันฝรั่งจะถูกยกขึ้น ทำความสะอาดด้วยอุปกรณ์ ดินบนพื้นผิวจะถูกชะล้างออก และเปลือกจะถูกลอกออก มันฝรั่งหลังจากทำความสะอาดและปอกเปลือกจะต้องถูกเก็บเกี่ยวด้วยมือเพื่อเอาส่วนที่กินไม่ได้และไม่ได้ล้างออก มันฝรั่งที่เก็บเกี่ยวแล้วจะถูกหั่นเป็นเส้น หลังจากล้างแล้ว ให้ยกขึ้นอีกครั้งและเข้าสู่ลิงค์การลวก มันฝรั่งที่หั่นเป็นเส้นจะเปลี่ยนสีในเวลาอันสั้น และการลวกสามารถหลีกเลี่ยงสถานการณ์นี้ได้ มันฝรั่งทอดที่ลวกแล้วจะต้องทำให้เย็น ล้าง และลดอุณหภูมิลง สิ่งสำคัญคือต้องทำให้ความชื้นบนพื้นผิวของมันฝรั่งแห้งด้วยลมแรงลิงค์การทอด มันฝรั่งทอดจะขจัดน้ำมันออกด้วยการสั่นสะเทือน สามารถแช่แข็งได้อย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิ -18°C และมันฝรั่งทอดที่แช่แข็งอย่างรวดเร็วจะต้องบรรจุหีบห่อ จากนั้นจึงสามารถขนส่งเข้าสู่ตลาดได้ผ่านการขนส่งแบบห่วงโซ่ความเย็น